Fumage Artisanal du Sichon

<p>&lt;p&gt;Install&amp;eacute;e depuis 1995 dans l&amp;rsquo;Allier tout pr&amp;egrave;s de Vichy et reprise en 2004 par Mr &lt;em&gt;Daniel BONO&lt;/em&gt;, notre soci&amp;eacute;t&amp;eacute; &amp;laquo; &lt;em&gt;Le Fumage Artisanal du Sichon &lt;/em&gt;&amp;raquo; est sp&amp;eacute;cialis&amp;eacute;e dans la transformation de saumon, truite et cabillaud fum&amp;eacute;s.&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;br /&gt; Le savoir-faire artisanal et le respect du poisson sont les ma&amp;icirc;tres mots de l&amp;rsquo;entreprise. Les filets sont lev&amp;eacute;s et d&amp;eacute;sar&amp;ecirc;t&amp;eacute;s &amp;agrave; la main, puis sal&amp;eacute;s au Sel de Gu&amp;eacute;rande. Vient ensuite l&amp;rsquo;&amp;eacute;tape du fumage, il sera fum&amp;eacute; une premi&amp;egrave;re fois &amp;agrave; la sciure de h&amp;ecirc;tre procurant un go&amp;ucirc;t p&amp;eacute;n&amp;eacute;trant &amp;agrave; c&amp;oelig;ur, puis une deuxi&amp;egrave;me fois sans feu &amp;agrave; l&amp;rsquo;aide d&amp;rsquo;une b&amp;ucirc;che frictionn&amp;eacute;e par une roue &amp;agrave; grande vitesse.&amp;nbsp;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&amp;nbsp;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;Puis vient l&amp;rsquo;&amp;eacute;tape du tranchage manuel au couteau, c&amp;rsquo;est le savoir-faire qui fait toute la diff&amp;eacute;rence. Les produits sont ensuite emball&amp;eacute;s, &amp;eacute;tiquet&amp;eacute;s et exp&amp;eacute;di&amp;eacute;s.&lt;/p&gt;</p>

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